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行政院衛生署今天公布第五次國民營養狀況變遷調查初步結果，台灣19歲以上成人攝取維生素B1、B2情況不理想，可能與飲食偏重肉食或太過精緻有關，建議應均衡飲食，多吃蔬果。
維生素B1、B2是人體執行碳水化合物、脂質、胺基酸等營養素代謝過程中必要的維生素，缺乏維生素B1可導致下肢水腫、麻木、神經炎、消化系統障礙及心臟肥大，缺乏維生素B2可能導致舌炎、口角炎、皮膚炎、眼睛畏光等症狀。
他研判國人缺乏維生素B1、B2可能原因為飲食偏重攝取肉類及習慣吃太過精緻的食品，如精米、加工食品等。
多吃全五殼類，如胚芽米、糙米、燕麥、核果類，根莖類、蔬果類也不可偏廢，唯有均衡攝取各類食品，養成天天5蔬果的飲食習慣，才能免除營養素缺乏情況。
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